Andalusialainen gazpacho
Espanjalainen kylmä tomaattikeitto, klassikkojen klassikko.
Ainekset
- 1 viipale vaaleaa leipää n. 50 grammaa - ei pakollinen
- 1 kg kypsiä tomaatteja
- 1 paprika vihreä tai punainen, siemenet poistettu ja leikattu paloiksi
- 1 kurkku leikattu paloiksi
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 rkl sherryviinietikkaa tai puna- tai valkoviinietikkaa
- 4 rkl oliiviöljyä (extra virgin) lisäksi 2-3 rkl tarjoilun yhteydessä
- 1 tl sokeria tai maun mukaan - tomaattien makeudesta riippuen
- suolaa ja pippuria maustamiseen
Ohjeet
- Jos käytät leipää, eikä se ole vielä kuivahtanut kunnolla, aloita paahtamalla se leivänpaahtimessa tai paistinpannulla miedolla lämmöllä, molemmilta puolilta paahtaen.
- Puolita tomaatit ja leikkaa niistä kannat pois.
- Laita blenderiin tai sauvasekottimelle sopivaan kulhoon kaikki ainekset: leipä, tomaatit, paprika, kurkku, valkosipuli, viinietikka, oliiviöljy ja sokeri. Murskaa seos joko blenderillä tai sauvasekottimella kunnes se on rakenteeltaan kermaisen oloinen. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
- Nosta keitto jääkaappiin jäähtymään ainakin tunnin ajaksi.
- Tarkista maku vielä uudelleen tarjotessa, maku on muuttunut vähän viilentymisen aikana. Annostele keitto lautasille ja koristele lautaset lorauksella oliiviöljyä.
Lisätietoa
Keitto säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin 3-4 päivää. Jos säilytät keittoa pidempään, käytä kannellista rasiaa tai purkkia.