Alice Watersin perunasalaatti
Elegantti ja helppo perunasalaatti, joka maistuu hyvältä läpi vuoden.
Annoksia 4 annosta
Ainekset
- 800 g kiinteitä perunoita
- 2 kananmunaa, huoneenlämmössä vapaaehtoinen, ks. vihje
- 1 rkl viinietikkaa esim. valkoviini-, punaviini-, siideriviini- tai riisietikka
- suolaa ja pippuria maustamiseen
- puolikas punainen sipuli hienonnettu pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- 1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
Ohjeet
- Keitä perunat suolatussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Valuta perunat lävikössä ja anna niiden kuivua. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
- Keitä sillä välin munat, noin 9 minuutin ajan - poreilevassa mutta ei täysiä kiehuvassa vedessä. Viilennä ne kylmässä vedessä ja kuori munat. Jätä odottamaan.
- Kaada etikka perunakuutioiden päälle ja sekoita etikka sekaan rauhallisesti. Lisää samalla pieni ripaus suolaa ja pari rouhaisua mustapippuria. Jätä kulho odottamaan noin 7 minuutiksi, jotta etikka ehtii imeytyä perunoihin.
- Lisää salaattiin pilkottu sipuli sekä oliiviöljy. Sekoita varovaisesti. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Pilko kananmunat. Sekoita munat, hienonnettu persilja ja ruohosipuli varovaisesti perunasalaatin sekaan. Nosta tarjolle.
Lisätietoa
Tätä reseptiä voi muunnella omien mieltymysten mukaan, esimerkiksi:
- Korvaa kananmuna jollain kovalla juustolla, esimerkiksi (vegaanisella) fetajuustolla.
- Korvaa oliiviöljy majoneesilla (n. 0,8 dl)
- Lisää mukaan 2 rkl kuivattuja säilykekapriksia tai oliiveja.