Aasialainen paistettu munakoiso - suolalla ja pippurilla
Hetty McKinnonin taivaallinen kasvislisuke. Munakoison sijaan tätä voi tehdä monista muistakin kasviksista.
Välineet
- paistinpannu
Ainekset
- 1 keskikokoinen tai iso munakoiso leikattu ohuiksi, 4 mm kokoisiksi viipaleiksi
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 60 g maizenaa tai perunajauhoja
- neutraalia kasvisöljyä, esim. rypsiöljy paistamiseen
- 2 kevätsipulia hienonnettu, koristeluun
- puolikas chili hienonnettu, koristeluun
Maustekastike
- 0,5 tl sokeria
- 1 tl valkopippuria
- 0,25 tl jauhettua inkivääriä
- 0,5 tl kiinalaista viismaustetta
- 1 tl suolaa
Ohjeet
- Lado munakoisoviipaleet kulhoon ja kaada soijakastike niiden päälle. Jätä viipaleet mehustumaan noin 5-10 minuutin ajaksi.
- Tee seuraavaksi mausteseos sekoittamalla sokeri, valkopippuri, inkivääri, kiinalainen viismauste ja suola yhteen.
- Mittaa perunajauhot tai maizenajauhot kulhoon. Tuo jo valmiiksi lautanen paistetuille munakoisoille. Asettele sen päälle muutama talouspaperiarkki. Voit myös kuivata munakoisot uuniritilällä, jonka alle on asetettu lautanen.
- Kuivaa marinoituneet munakoisoviipaleet hyvin talouspaperilla. Lisää kuivatut viipaleet kulhoon ja pyörittele ne hyvin jauhoissa.
- Aloita seuraavaksi paistaminen. Laita paistinpannuun öljyä noin reilun sentin verran. Kuumenna öljyä kunnes se on niin lämmin, että öljystä kuuluu sihisevä ääni heti kun siinä alkaa paistaa jotain. Paista muutama munakoisoviipale kerrallaan - älä täytä pannua liian täyteen! Anna niiden paistua hetki ja käännä ne sitten pihdeillä.
- Kun munakoisot ovat valmiita, nosta ne pihdeillä tai kuumuutta kestävällä reikäkauhalla. Anna pihvien kuivua lautasella. Paista kaikki munakoisopihvit.
- Asettele paistetut munakoisoviipaleet lautaselle. Ripottele mausteseosta reilusti munakoisojen päälle. Jos maustetta jää yli, voit käyttää sitä myöhemmin - se säilyy pitkään kuiva-ainekaapissa. Koristele annos kevätsipulilla ja hienonnetulla chilillä.
Lisätietoa
Voit korvata munakoison esimerkiksi tofulla, parsakaalilla, kukkakaalilla, kesäkurpitsalla, pavuilla tai parsalla.