Go Back
Tulosta Jaa Facebookissa Pinnaa resepti

Makea sichuanilainen wokkikastike

Nopea wokkikastike saa makunsa doubanjiang-chilipaputahnasta

Ainekset

  • 1,5 rkl ruokaöljyä
  • 1 sipuli paloiteltuna
  • 3 cm pala inkivääriä hienonnettuna
  • 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • n. 5-6 dl kasviksia, yhteensä esimerkiksi: paprikaa, sieniä, kiinankaalta
  • n. 2 dl proteiinia esimerkiksi tofua tai vihreitä papuja

Kastike

  • 1,5 rkl Sichuanilaista chilipaputahnaa (doubanjiang)
  • 1,5 dl vettä
  • 4 tl sokeria
  • 1 tl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 rkl kiinalaista tummaa riisiviinietikkaa
  • 1 rkl maizenaa sekoitettuna loraukseen vettä
  • seesaminsiemeniä, koristeluun, halutessasi

Ohjeet

  • Tee aluksi kastike sekoittamalla yhteen chilipaputahna, vesi, sokeri, vaalea soijakastike, kiinalainen riisiviinietikka ja maizenasuurus. Jätä odottamaan. Varaa annoksen tarjoiluastia jo valmiiksi esille.
  • Aloita paistamalla proteiini. Kuumenna pannu kovalle lämmölle. Lisää vähän öljyä. Paista prässätty tofu tai pavut, n. 1 minuutin ajan. Nosta lautaselle odottamaan.
  • Kuumenna pannu uudelleen kuumaksi. Paista sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä, noin 30 sekunnin ajan. Lisää kovat kasvikset, esimerkiksi porkkana ja paprika. Paista noin 2 minuuttia. Lisää pehmeämmät kasvikset ja jatka paistamista 1-2 minuutin ajan.
  • Lisää proteiini ja kastike. Kuumenna, kunnes seos kuplii. Sekoita kastike hyvin ja nosta se pois liedeltä. Lusikoi kastike tarjoilulautaselle. Tarjoa heti riisin kanssa.